Die Low Carb Diät

Die Bezeichnung Low Carb stammt aus dem Englischen und bedeutet so viel wie reduzierte Kohlenhydrate. Als Diät aber auch als Therapie bei einer Stoffwechselerkrankung kommt die Low Carb Ernährungsweise zum Einsatz beziehungsweise wird von Ärzten empfohlen. Vielleicht trifft der Begriff Diät das Thema auch nicht ganz, denn eine kohlenhydratereduzierte Ernährung kann auch als grundsätzliches Ernährungskonzept betrachtet werden. Der Hauptbestandteil bei Low Carb in den täglichen Mahlzeiten besteht aus Gemüse, Fisch, Fleisch und Milchprodukten, wobei die darin enthaltenen Proteine und Fette die wegfallenden Kohlenhydrate ersetzen sollen. Was können Fette und Proteine dabei genau ersetzen? Der Körper braucht täglich Energie, die wir als Sportler in Kalorien bemessen. Kohlenhydrate sind, aufgrund ihres Stärke und Zuckeranteils starke Kalorienträger. diese weniger dem Körper zuzuführen bedeutet letztlich, die Zuckerzufuhr zu reduzieren und zu vermeiden,d ass der Körper diesen Zucker als Speicher aufbewahrt. Vor allem vor dem Hintergrund von Übergewicht, hohem Blutdruck oder Diabetis ist diese Ernährungsumstellung sinnig.

Es gibt verschiedenen Formen der Low Carb Ernährung. Von einer Reduktion der Kohlenhydrate auf Null bis zu Varianten, die nur auf geringe Mengen verzichtet, ist vieles möglich. Grundsätzlich wird mit Low Carb versucht, auf ungesunde Getreideprodukte zu verzichten, anstelle von Nudeln werden Gemüse, Salat und Obst als Beilage zu Fisch und Fleisch serviert. Viele Experten gehen mittlerweile der Meinung nach, dass großer Verzicht negativ ist und das Belohnungszentrum des Gehirns nicht allzu stark beansprucht. Daher wird immer mehr die Meinung vertreten, großen Verzicht gar nicht zu üben. So ist es einfach auch denkbar, anstatt Weißbrot Vollkornbrot zu essen oder auch mal zwischendurch ein Pastagericht zu verzehren. Gerade in einem Urlaub in Italien sollte man darauf nicht verzichten. Aber in der Tat geht der Trend zu einer bewussten Umstellung der Ernährung und nicht zu einer knallharten Diät mit viel Verzicht. Daher kann man sicherlich diskutieren, ob der Begriff Diät hier richtig gefasst ist.

Die Theorie

Die Altsteinzeit war - bezogen auf die Ernährungsweise - die längste Epoche der Menschheit in der eine Low Carb Ernährungsweise durch den Menschen erfolgte. Folgt man der Evolutionstheorie, so bedeutet dies, dass der menschliche Körper noch immer auf die Ernährung unserer Vorfahren eingestellt ist, weil nachfolgende Epochen nicht lange genug dauerten, um für eine Ernährungsumstellung des Körpers zu sorgen (zu geringer evolutionärer Druck). Diese Theorie nimmt die Paleo-Diät auf, ebenfalls eine Low Carb Variante.Die Low Carb Diät beruht auf dieser Annahme, ist aber weniger streng als die Paleo-Diät, weil hier auf eine Reduktion der Kohlenhydrate gesetzt wird und nicht komplett auf Lebensmittel aus bestimmten Kategorien verzichtet werden muss. Low Carb ist damit keine Diät für einen befristeten Zeitraum, sondern eine Lebenseinstellung, die auch Genuss einschließt.

Die Geschichte

Die moderne Low Carb Diät ist seit den 1970er Jahren durch Robert Atkins in aller Munde, doch die Idee eine Gewichtsreduzierung durch die reduzierte Einnahme von Kohlenhydraten, ist viel älter. Schon im 19. Jahrhundert beschäftigte sich der Engländer William Banting mit der kohlenhydratearmen Diät, die zum Ende des 19. Jahrhunderts in Deutschland als Banting-Diät bekannt wurde. Die Befürworter der fleischbetonten Kost vertreten dabei die These, dass Kohlenhydrate eine negative Wirkung auf den Körper hat und gesundheitliche Probleme begünstigen. Man geht davon aus, dass der menschliche Körper genetisch auf den Verzehr von Fleisch und Gemüse ausgelegt ist und nicht auf die Verwertung von Getreide. wie oben angedeutet sehen Befürworter dieser Ernährungsweise Low Carb nicht als Diät, sondern als Ernährungsweise, welche auch im Alltag und damit dauerhaft funktionieren kann. Satt werden und mit Genuss essen, steht bei den Rezepten ebenso im Mittelpunkt, wie die Ausgewogenheit der Zutaten.

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Quellennachweis: Foto von daBinsi / Bildname: Low Carb / www.flickr.com veröffentlicht mit der Creative Commons Lizenz